तिरुपतीच्या लाडू प्रसादात चरबीचा वापर; वाद वाढला, नेमकं काय असते बीफ टॉलो?

Beef Tallow : तिरुपती येथे तिरुमाला वेंकटेश्वर मंदिरात प्रसाद म्हणून दिल्या जाणाऱ्या लाडूंबद्दल भारतीयांच्या मनात आदराचं आणि आस्थेचं स्थान आहे. संपूर्ण देशातून तिरुपतीला दर्शनासाठी लोक येतात.  दर्शन घेतल्यानंतर त्यांना प्रसाद दिला जातो.  पण प्रसादाच्या लाडूमध्ये प्राण्यांची चरबी आणि माशांचे तेल वापरले जात असल्याचा धक्कादायक अहवाल समोर आल्यानंतर खळबळ उडाली 

तुपाच्या जागी बोवाइन टॅलोच्या वापराबद्दल अलीकडील दाव्यांमुळे वाद निर्माण झाला आहे, ज्यामुळे अनेक लोक शाकाहार, धार्मिकदृष्ट्या आणि आरोग्यासंदर्भातही चिंतित आहे. बिफ टाॅलोचा मुद्दा सध्या बराच गाजत आहे,  चला तर जाणून घ्या, बीफ टॉलो म्हणजे काय आणि ते कसे बनवले जाते? 

बीफ टॉलो म्हणजे काय?

"बीफ टॉलो म्हणजे सामान्यत: प्राण्यांची चरबी होय. बीफ टॉलो हे बोवाइन्सच्या फॅटी तुतीपासून तयार होणारी चरबी असते. पुर्वीच्या काळी स्वयंपाक, मेणबत्ती तयार करण्यासाठी आणि वंगण म्हणून वापरले गेले आहे. स्वयंपाकात, बोवाइन टॉलोमुळे ते तळण्यासाठी आणि तळण्यासाठी योग्य बनते. टॅलो हे प्रामुख्याने संतृप्त आणि असंतृप्त चरबीचे बनलेले असते, ज्यामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीचे प्रमाण कमी असते."

बीफ टॉलो कसा बनवला जातो?

बोवाइन टॉलो हे गोवंशातील चरबी, विशेषत: प्राण्यांच्या किडनीभोवती आढळणारे फॅटी टिश्यू, ज्याला सूट असेही म्हणतात, प्राण्यांची चरबी मिळवण्यासाठी हळूहळू मासांचा तुकडा गरम केला जातो. त्यातून चरबी वितळते आणि ती वेगळे केली जाते या प्रक्रियेला क्रॅकलिंग्स म्हणतात."

एकदा चरबी पूर्णपणे वितळल्यानंतर, उरलेला पदार्थ काढून टाकला जातो. द्रवरुपातील चरबी थंड होण्यासाठी आणि तिला स्थायूरुप येण्यासाठी प्रक्रिया केली जाते. एकदा का तिला स्थायूरुप आले तर ती दीर्घकाळ साठवता येते आणि मग आवश्यक त्या गोष्टींसाठी वापरली जाते.

बीफ टॉलो आणि माशांचे तेलाचा यामध्ये वापर

बीफ टॅलो आणि फिश ऑइल हे दोन्ही प्राण्यांची चरबी आहे, जे विविध उद्योगांमध्ये वापरले जाते. स्वयंपाकासंबंधी उपयोग: पारंपारिकपणे, गोमांस तळण्यासाठी आणि फ्रेंच फ्राईज किंवा पेस्ट्रीसारखे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, विशिष्ट प्रादेशिक किंवा पारंपारिक पाककृतींमध्ये चरबीचा वापर होतो.

खाण्याशिवाय इतर उपयोग

टॅलोचा वापर साबण तयार करण्यासाठी, मेणबत्ती उत्पादनात आणि वंगण म्हणून देखील केला जातो. त्याची स्थिर रचना त्याच्या मॉइश्चरायझिंग गुणधर्मांमुळे बाम आणि क्रीम सारख्या स्किनकेअर उत्पादनांमध्ये एक उपयुक्त घटक म्हणून वापर होतो.

माशांचे तेल

माशाचे तेल हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत, जळजळ कमी करतात आणि मेंदूच्या कार्यास समर्थन देतात.या शिवाय सामान्यतः काही पदार्थांमध्ये माशाचे तेल कमी प्रमाणात समावेश केले जाते.चव चांगली येण्यासाठी ते वापरतात. फिश ऑइलचा वापर पशुखाद्य उत्पादनात केला जातो, विशेषत: मत्स्यपालनासाठी, जेथे ते ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस्चा स्त्रोत म्हणून शेती केलेल्या माशांच्या निरोगी वाढीस प्रोत्साहन देते.